听说这几天，是一个让小羊们瑟瑟发抖的时节！

听说，

没有一只羊能活着离开安稳

而这几天，

正是一个让小羊们瑟瑟发抖的时节

吃伏羊，享健康

三伏天食羊肉，

在安稳有着悠久历史

我区第二届苗族踩山节暨第五届安稳伏羊美食文化节开幕  刘琦摄

对于吃羊肉

安稳人是当仁不让

羊肉汤锅

将羊肉、羊肚、羊杂等倒入提前配好的汤锅中。羊肉在沸腾的水中，充分吸收汤汁，用羊肉汤打好蘸料。把羊肉蘸上蘸料，一口下去，羊肉的鲜香和各种蘸料在口腔中四溢。吃完羊肉再喝一口羊肉汤，羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。不仅健康还能解腻。

羊肉蒸笼

除了用汤锅煮着吃，安稳人巧妙的利用汤锅的水蒸气，将羊肉蒸笼放在汤锅上，等到羊肉汤吃到一半，羊肉蒸笼也好，撒上一小把葱花，一份甘温补益的羊肉蒸笼的好了。

羊肉单碗

羊肉单碗是一种经典吃法，碗里掺一碗羊骨熬的原味汤，将羊肉和羊杂在汤锅里里煮熟，放进碗里，放上葱花，再拌上辣椒蘸水食用，汤鲜味美，巴实惨了。

除了这三种，安稳羊肉还可以做成红烧羊肉、单碗羊肉、羊排、羊蹄等等，每种做法都有其独特的技巧。

伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。历史典籍记载，宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。

三伏天食羊肉，在安稳有悠久历史，民间俗称：伏羊肉，也就是伏羊节。安稳紧邻贵州，所以在安稳也有不少的苗族人。经过时间的推移，苗家人也喜爱上了羊肉。

我区第二届苗族踩山节暨第五届安稳伏羊美食文化节开幕  刘琦摄

安稳伏羊节，是苗家人将伏羊节与他们的传统节日相结合，才有了如今的苗家伏羊节。

刘琦摄

明清时期，每年入伏之季，安稳镇都要举行伏羊节。伏羊节开幕的当天，不少当地的居民和外来的游客都会去观赏开幕典礼，大家为了得到好的彩头，还会纷纷出高价竞拍安稳黑山羊。

“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”中医专家认为夏天吃羊肉可以驱寒解毒，提高身体素质和抗病能力。而安稳羊肉采用新鲜宰杀的当地生态养殖土山羊，用原始中草药压臊提香，运用独特的锅具烹饪，集蒸、煮、烫、烤、涮等吃法，自明末清初以来就享有名气。

俗话说“民以食为天”，饮食文化是最能体现一个地方特色的。如今安稳镇顺应历史的选择，将安稳羊肉发展壮大。安稳羊肉不仅带动了安稳的旅游发展和经济提升，也让安稳成为了有文化底蕴的小镇，这种文化还需要不断的推广和传承。

记者 江于同 吴长飞 赵靖琳

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