餐饮店复工？綦江区市场监管局邀您这样做！

根据区新型冠状病毒肺炎疫情领导小组安排部署，我区部分市场主体将从2月25日起有序复工。

与百姓生活密切关联的餐饮业如何复工？复工后如何兼顾经营活动和疫情防控？作为我区餐饮行业复工营业工作的牵头主管部门，綦江区市场监管局邀您这样做！

从2月25日起，全区餐饮业市场主体有序复工，但古南、文龙、通惠、三江、石角5个街镇只限小型及以下餐饮，农家乐、农村家宴承办机构仍然暂停营业。

一、扫码上传

各市场主体返岗人员扫描“务工人员预防流行病自主申报平台二维码”，如实录入个人信息。

二、提交资料

市场主体将报备材料交所在社区。

三、人员筛查

社区将收集的“复工返岗人员信息登记表”交给辖区派出所进行筛查。

四、报备反馈

派出所立即筛查复工返岗人员信息，并第一时间反馈给社区，无异常的由社区在“复工营业报备表”上签字盖章，分别返给服务指导组和市场主体，市场主体据此复工营业。

一、经营方面

使用一次性餐具，打包即买即走，不提供就餐场所，不得进入店内消费。

二、防护方面

从业人员全程佩戴口罩；勤洗手，配备洗手消毒液；餐后及时进行环境卫生清洁、消毒，保持卫生整洁；保持加工场所和就餐场所空气流通；餐饮经营单位在店门实施物理隔离，消费者不得进入店内；贮备充足的防护物资（如口罩、消毒剂）；采取有效措施避免消费者密集，从业人员与消费者、消费者与消费者保持1米以上距离；发现可疑症状者第一时间报告社区（村）工作人员。

三、人员管理方面

实际从业人员与申报返岗人员相符。每天晨检（必要时每餐工作前检查）并做好记录（记录具体体温），发现有发热（37.3度及以上）、咳嗽、腹泻等症状的不得上岗并立即向社区（村）报告。

四、食品安全方面

1. 及时清理库存食辅材料，及时销毁腐烂变质的原辅材料；发现异常食材，立即清理。

2. 做好餐用具清洗消毒，保证餐用具清洁卫生。

3. 确保设施设备正常运转。

4. 严格食品原辅料采购。严禁非法采购，采购食品原辅料严格索证索票及进货查验并做好进货台账；严禁宰杀、使用未按规定检疫或来源不明畜禽肉类及其制品、野生动物及其制品（包含养殖产品），严禁肉类生食。严禁店内圈养、宰杀活畜禽动物。

5. 严格操作规程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，确保食品烧熟煮透，确保菜品中心温度不低于70℃。

五、餐厨垃圾管理方面

按有关规定回收餐厨垃圾，做好餐厨垃圾清运工作，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。