【上游新闻】綦江米粉、北渡鱼、赶水草蔸萝卜干......舌尖上的綦江，真香

一碗扶欢米粉，足以抖擞一天精神；一盆北渡鱼，便能满足唇齿依恋；一锅安稳羊肉，就可汇聚一家温暖…… 重庆“晒旅游精品·晒文创产品”大型文旅推介活动正在火热进行中，綦江将于7月16日晚8点正式上线。活动中，区委副书记、区长姜天波将化身带货主播，为大家推介綦江美景、美食、文创产品。今天，我们一起来品尝舌尖上的綦江美食，让这个夏天充满美食的味道。

横山大米 横山大米色泽油润、粒实饱满，做出的米饭晶莹剔透、清香可口。在清代，綦江官吏还把横山大米当作贡品进献皇帝，横山大米也就被称为“贡米”。

中峰蜂蜜 中峰蜂蜜以百花蜜为主，绿色健康，是上等的天然药用保健品，具有增强免疫力、改善心脑血管代谢、促进睡眠、治疗便秘、美容润肤等功效，深受消费者喜爱。

赶水草蔸萝卜干 赶水草蔸萝卜的食用方法有很多，凉拌、煮、炖、炒、泡等，草蔸萝卜炖羊肉更是当地一绝。赶水草蔸萝卜干香、嫩、脆，口味独特，深受青睐，还未到嘴边，早已令人垂涎三尺。

东溪豆腐乳 包子、白粥，配着腐乳，一顿再普通不过的早点，因豆腐乳变得滋味丰富起来。东溪豆腐乳坚持传统的制作技艺，因其口感好、营养高，香味特别而深受人们喜爱，声名远播。

多味多豆干 重庆多味多食品科技开发股份有限公司生产的“千百度”“阿豆伊豆”等豆制品，口感细嫩、富有弹性、香辣醇正、口感独特，无法抗拒的美味诱惑，让人欲罢不能。

饭遭殃 当地居民自古以来流行将辣椒通过发酵进行保存和食用，制成当地特产“糟海椒”，由于特别开胃下饭，当地人戏称“有了它，饭就遭殃了”，于是流传下来成为了今天的“饭遭殃”。

金角老四川牛肉干 金角老四川牛肉干，是传承百年的中华老字号，深受消费者喜爱。目前，老四川系列产品以五香牛肉干和麻辣牛肉干最为著名。五香牛肉干入口劲道，绵实悠长，回味无穷；麻辣牛肉干香、油、辣，十足巴渝味道。

綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑，除了米皮为条状外，不同的街镇就有不同的煮法，不同的佐料，甚至不同的做法。其中，扶欢米粉和赶水米粉占据两大霸主地位。扶欢米粉的臊子重在浇头质感，刨一口肉颗粒，混合软糯的粉，嚼起来层次丰富，香满口腔。赶水米粉的臊子偏黑，肉粒外壳坚硬，这种紧实的、在油锅中翻滚的肉臊子，同样赢得了大票忠实吃客。 本组插图由区文旅委提供

安稳羊肉取自安稳地区野外放养山羊，肉质鲜美肥嫩。安稳羊肉使用中草药压腥提鲜、不加入任何香精香料，烹制出的羊肉自然清香、不上火，反有清热之功效。典故有文，“安稳有个文奇刚，白天碾火药，晚上造刀枪，免你文奇刚不死，幸得安稳羊肉汤”。安稳羊肉现有煮、蒸、烤、炒等多种吃法，总有一种能征服你的味蕾。

刘氏黑鸭好吃离不开上等的原材料，还少不了一锅秘制卤料。刘氏黑鸭在普通的卤料中加入了平衡食味的中草药，比如罗汉果、苍耳、甚至红枣等。各种药材和调味品按照一定比例调和入水，开火煮沸后，入鸭的卤水就已经做好准备了。入味充分，肉香四溢的鸭子，需在热锅滚油中走一遭，才能外皮焦黑酥脆，鸭肉紧致出味。入口微甜，嚼来略咸，微辣垫后，香满口腔。

北渡鱼之于綦江，就好比烤鸭之于北京，火锅之于重庆。知道綦江的人，几乎无不知晓。而北渡鱼还有经典的“一鱼四吃”：麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼、鱼头抄手，麻辣鲜香俱全，满足不同人群口味需求。到綦江，不吃北渡鱼，就不算真正来过。

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